お茶漬け

メモ	万能ダシで簡単朝ごはん！ 前日の焼き魚を利用した、お茶漬け。 ダシを作っておけば、忙しい朝でも超～簡単！栄養のある料理があっという間に完成。幅広い料理に利用できるこの万能ダシ。 クセになりそう…。（2011卓上カレンダー・5月） メニュー考案：寿司よし佳（浦和区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（1人分） 冷凍ダシ　…200ml　（ダシ用に昆布とかつお節） 卵　　　　…1個 塩　　　　…少々　 しょうゆ　…1～2滴 御飯　　　…1膳 前の日の残り魚（何でも良し）…お好みで 薬味など　…お好みで
作り方	【ダシの作り方】 １　鍋に水１Lと10cm×10cmの昆布を入れ、中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。 ２　１にかつお節30gを入れ、弱火にして一煮立ちさせ、アクを取って火を止める。 ３　かつお節が沈んだら、ボールの上にキッチンペーパーをのせたザルを置き、静かに漉す。 【冷凍ダシの作り方】 ダシが冷めたら1カップ(200ml)ずつ分けて凍らせる。（冷凍で10日間程度は保存できます。） だしを作っておけば、朝の調理が簡単です。 朝起きたら･･･　わずか10分　スピード調理！ １　鍋に冷凍ダシを入れ中火にかける。沸騰直前で火を止める。 ２　１に塩少々、しょうゆ1～2滴を入れ火をつける。（※卵をといておく） ３　２が沸騰する直前に、といた卵を鍋に入れ、箸でかき回す。 ４　茶碗に御飯を盛り、残り魚を焼いてほぐしてのせ、３の汁をかけて出来上がり。（添付写真には、マグロの漬けを切ってのせています。） 《ワンポイントアドバイス》 　焼き魚の替わりに焼き肉でもOKです。 　お茶漬けのトッピングには、のり、ごま、大葉、大根おろし、明太子、とろけるチーズなどを上にのせる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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