大根のあつあつ煮
公開日：2014年04月04日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
大根と厚揚げを味噌で味付けした煮物です。「あつあつ煮」という名前の由来には、３つの説があります。 ・大根やにんじん、厚揚げ、さつま揚げなどの具を厚めに切って煮た煮物だから。 ・厚揚げと一緒に煮込んだから。 ・寒い冬にぴったりの熱々の煮物だから。 冬野菜の中でも最も代表的に使い勝手のよい大根。じっくり煮ることで味が染みて、おいしいです。（平成23年2月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 かつお節（だし汁用）…8g 水 …140g 鶏肉もも・皮なし …80g さつま揚げ …60g にんじん …40g 大根・根 …220g 板こんにゃく …40g 生揚げ …80g 砂糖 …10g（大さじ1強） 酒 …10g（大さじ2/3） しょうゆ …10g（小さじ1・2/3） 味噌・赤 …20g（大さじ1強） |
| 作り方 |
１ 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、かつお節を入れる。煮た立てずにしばらく火にかけたら、火を止め、だし汁をとる。 ２ さつま揚げ、生揚げは熱湯をくぐらせて油抜きをする。 こんにゃくは下茹でをする。 ３ 大根は皮むきし、1ｃｍのいちょう切りにする。 にんじんは５ミリ幅のいちょう切りにする。 さつま揚げは２ｃｍ幅に切り、こんにゃくと生揚げは色紙切りにする。 鶏肉は一口大に切る。 ４ 大根を下茹でする。 ５ １のだし汁をわかし、鶏肉を入れて煮る。 さつま揚げ、にんじん、大根、こんにゃくを加え、じっくり煮る。 ６ 砂糖、酒、しょうゆを加え、煮えたら生揚げを加える。 ７ 味噌を鍋のだし汁で溶いてから、鍋に加え、味をしみこませて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 113kcal たんぱく質 : 9.1g 脂質 : 4.1g 食塩相当量 : 1.4g |
イメージ
| メイン画像 |  |
|---|---|
| 写真1 |  |
| 写真2 |  |
| 写真3 |  |
| 写真4 |  |
| 写真5 |  |
| 写真6 |  |
