白玉雑煮

メモ	お雑煮は、地域によって味付けや使われる食材がさまざまです。給食では、鶏肉・にんじん・大根・里芋・小松菜を使い、しょうゆで味付けし、関東風に仕上げました。また、お餅の代わりに紅白の白玉が入っています。(平成23年1月　市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 だし汁 　水　　…480ml 　昆布　…2g 　かつお節…8g 鶏もも肉・皮なし　…80g にんじん　…60g 大根　　　…100g 里芋　　　…120g 煮込み用お餅（白玉団子）…160g 塩　　　　…2.8g（小さじ1/2） しょうゆ　…24g（大さじ1・1/3） みりん　　…6g（小さじ1） 小松菜　　…40g
作り方	１　鍋にだし汁の水と昆布を入れて火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を入れてだし汁をとる。 ２　鶏肉は小さく切る。にんじんと大根はいちょう切りにする。 里芋は1cm厚みのいちょう切りにしてから、下茹でする。 小松菜は熱湯で茹でて水にとり、2cm幅に切り、水けをきる。 ３　１のだし汁に鶏肉、にんじん、大根を煮る。煮えたら、里芋を入れる。 ４　塩、しょうゆ、みりんと煮込み用お餅(白玉団子)を入れる。 ５　最後に小松菜を入れ、味を調えて出来上がり。
一人分の栄養価	エネルギー : 138kcal たんぱく質 : 6.2g 脂質 : 0.9g 食塩相当量 : 1.7g

イメージ

メイン画像
写真1