玉子焼き風炒寄せ

メモ	万能ダシで簡単朝ごはん！ お正月の疲れた朝は、玉子焼き風炒寄せ。 ダシを作っておけば、忙しい朝でも超～簡単！栄養のある料理があっという間に完成。幅広い料理に利用できます。（2011卓上カレンダー・1月） メニュー考案：寿司よし佳（浦和区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（2人分） 冷凍ダシ　…200ml　（ダシ用に昆布とかつお節） 塩　　…小さじ1 しょうゆ　…小さじ1 卵　　…3個 塩　　…小さじ1/2 Ａ:片栗粉　…小さじ1 　　 水　　…大さじ1
作り方	【ダシの作り方】 １　鍋に水１Lと10cm×10cmの昆布を入れ、中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。 ２　１にかつお節30gを入れ、弱火にして一煮立ちさせ、アクを取って火を止める。 ３　かつお節が沈んだら、ボールの上にキッチンペーパーをのせたザルを置き、静かに漉す。 【冷凍ダシの作り方】 ダシが冷めたら1カップ(200ml)ずつ分けて凍らせる。（冷凍で10日間程度は保存できます。） だしを作っておけば、朝の調理が簡単です。 朝起きたら･･･　わずか10分　スピード調理！ １　鍋に冷凍ダシを入れ火にかける。解凍してきたら塩小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れる。 ２　１が沸騰したら、卵をとき、流し入れ、軽くかき混ぜる。 ３　ボールの上に柄つきザルをのせ、②を流し入れ、汁と具に分ける。 ４　巻きすの上にキッチンペーパーを広げる。キッチンペーパーの手前に３の具が熱いうちに寄せてのせ、キッチンペーパーごと巻きすを巻き5分位おく。 ５　４の巻きすを開き、中の棒状になった具を一口大に切り、椀の中に入れる。 ６　３で分けた汁を鍋に入れ、塩小さじ1/2、Ａの水溶き片栗粉を入れ、火にかけ、とろみをつける。 ７　５に６をかけて出来上がり。 ☆お好みで柚子や大根おろしなどをのせてもおいしく食べられます。 ☆玉子焼き風炒寄せといっしょに御飯をどうぞ。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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