厚揚げとキャベツの回鍋肉

メモ	「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。 油をあまり使わないヘルシーな回鍋肉（ホイコーロー）です。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	副菜 : 1つ 主菜 : 2つ 食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） 厚揚げ　　…2枚 豚もも肉　…120g キャベツ　…120g 長ねぎ　　…100g ピーマン　…1個 赤ピーマン　…1個 きくらげ　…4枚 しょうが（みじん切り）…10g にんにく（みじん切り）…10g トウバンジャン　　　　…小さじ2 サラダ油　…大さじ1 ごま油　　…小さじ1 《合わせ調味料》 テンメンジャン　…大さじ1と1/2 砂糖　　　　　　…大さじ1/2 しょうゆ　　　　…大さじ1 酒　　　　　　　…大さじ1
作り方	１　厚揚げは熱湯をかけ、油抜きし、縦半分に切り、端から1cm厚さに切る。 　豚もも肉は2cm幅に切る。 　キャベツは2cmのざく切りにする。 　長ねぎは縦半分に切って、1cmの斜め切りにする。 　ピーマン・赤ピーマンは繊維に沿って、1cmの細切りにする。 　きくらげは戻して2～4等分に切る。 ２　合わせ調味料をあわせておく。 ３　フライパンに油を熱し、しょうがとにんにく、トウバンジャンを炒め、豚肉を入れてよく炒める。 ４　厚揚げ、キャベツ、長ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、きくらげも加えてよく炒める。 ５　合わせ調味料を加え炒め、ごま油をかけて味をなじませる。
一人分の栄養価	エネルギー : 212kcal たんぱく質 : 14.3g 脂質 : 13.0g 食塩相当量 : 1.2g

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