揚げだし豆腐のおろしかけ

公開日：2014年04月04日　最終更新日：2023年10月31日

メモ	給食では加熱調理が原則ということで、調味料に大根おろしを加えて煮立てて、揚げ豆腐にかけています。温かいかけ汁が揚げたての豆腐にしみて、おいしく食べられます。（平成22年12月市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。木綿豆腐　…360g 片栗粉　　…20g（大さじ2・1/3）揚げ油　　…適宜大根・根　…120g しょうゆ　…12g（小さじ2）みりん　　…6g（小さじ1）
作り方	１　豆腐の水気をきっておく。２　豆腐を1人に1～2個分として切り、全面に片栗粉をまぶして、180度くらいの油で揚げる。３　大根は皮をむき、大根をおろす。４　鍋に大根おろし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ソースを作る。５　器に揚げた豆腐をのせ、上からソースをかける。
一人分の栄養価	エネルギー : 139kcal たんぱく質 : 6.3g 脂質 : 8.8g 食塩相当量 : 0.5g

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