根菜煮
公開日：2014年04月04日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 寒くなってきたら、からだを温めることで免疫力を高め、風邪などの予防をしましょう。根菜（土の中にできる野菜）はからだを温めてくれる働きがあるといいます。サラダなどで野菜を摂るのも大事ですが、ぜひ煮物でたっぷりと野菜をとりましょう。生野菜より「カサ」が減って、量を食べることができますし、食物繊維もたっぷりです。（平成22年11月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 鶏もも肉・皮なし …80g 大根 …80g ごぼう …80g れんこん…80g 里芋 …80g（中1個） にんじん…80g（中2/3本） こんにゃく…80g 干し椎茸 …4g 植物油 …4g（小さじ1） 砂糖 …6g（小さじ2） しょうゆ …20g（大さじ1） みりん …5g（小さじ1弱） 塩 …0.4g（少々） だし汁 …130ml 水 …150ml かつお節 …2g |
| 作り方 |
１ 大根、ごぼう、れんこん、里芋、にんじんは乱切りにする。 ２ 干し椎茸は水で戻していちょう切りにする。（戻し汁はこして使用してもよい。） ３ こんにゃくは茹でて角切りにする。 ４ 鍋に植物油を入れ、ごぼう、こんにゃく、にんじんを炒める。 ５ 一口大に切った鶏肉を４に加え、肉の色が変わったられんこん、椎茸を入れ炒める。 ６ 小鍋に湯を沸かし、かつお節を加えてだし汁をとる。５へだし汁と調味料を入れて焦げないように強火で煮る。 ７ ごぼうが柔らかくなったら里芋を入れて、中火で煮含め水分を飛ばす。 ※ 鍋の大きさや火加減で水分の状態が変わりますので、調味料やだし汁の量を加減し、調節してください。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 91kcal たんぱく質 : 5.7g 脂質 : 1.8g 食塩相当量 : 0.9g |
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