みそけんちん汁
公開日：2014年04月04日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 豆腐と野菜を用いた実だくさんの汁物です。もともとは中国から伝えられた卓袱（しっぽく）料理の一つで、今日は味噌味でいただきます。寒い日には体が温まります。（平成22年10月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 木綿豆腐 …100g（1/3丁） 里芋 …100g（小2個） ごぼう …40g 大根・根 …80g にんじん …40g 板こんにゃく …60g ほうれん草…20g 長ねぎ …40g（1/3本） 植物油 …4g（小さじ1） 味噌・白 …28g（大さじ1・1/2） 味噌・赤 …24g（大さじ1・1/3） かつお節(だし汁用)…14g 水 …480g |
| 作り方 |
１ 木綿豆腐はさいの目に切る。 里芋は皮をむき、いちょう切りにし、一度茹でておく。 大根・にんじんはいちょう切りにする。 板こんにゃくは短冊切りにし、さっと茹でる。 ごぼうは泥を落とし、皮を軽く洗い、小口切りにする。 ほうれん草は茹でてから、2cm長さに切る。 長ねぎは小口切りにする。 ２ 鍋にだし汁の水を用意し、沸騰させ、かつお節を入れて沸騰させずにだし汁を作る。 ３ 鍋に油を熱し、ごぼうを香りよく炒める。次に、にんじんを加え炒める。 ４ ２のだし汁を加え、こんにゃくと大根と加え煮る。 ５ 野菜が煮えたら、里芋、豆腐、長ねぎを加え煮る。 ６ 豆腐に火が通ったら、味噌、ほうれん草を加えて出来上がり。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 89kcal たんぱく質 : 4.1g 脂質 : 2.9g 食塩相当量 : 1.4g |
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