なすとピーマンの炒め物
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
地域で収穫された地場産の、なすとピーマンを使った料理です。 なすは油との相性が良いので、多めの油で炒め、味噌で味付けしました。なすもピーマンも苦手な人が多いですが、食べやすい料理です。（平成22年9月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 なす …130g（中2個） ピーマン …33g（中1個） 植物油 …12g(大さじ1） 豚ひき肉 …40g 長ねぎ …20g（1/5本） 植物油 …2g（小さじ1/2） 砂糖 …8g（大さじ1弱） 赤味噌 …10g（小さじ1・2/3） みりん …2g（小さじ1/3） しょうゆ…3.2g（小さじ1/2） 酒 …4g（小さじ4/5） 水 …12g（小さじ2・1/2弱） 片栗粉 …0.4g（少々） 水 …0.8g（小さじ1/5） |
| 作り方 |
１ なすはいちょう切りし、水につけてアクをぬく。ピーマンは角切りにし、さっと茹でる。長ねぎは小口切りにする。 ２ フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒れ、次になすを加えて炒める。 ３ ２に砂糖、赤味噌、みりん、しょうゆ、酒、水を入れて混ぜ合わせる。ピーマンを入れてさらに炒める。 ４ 水溶き片栗粉を回し入れてしっかり加熱し、とろみをつける。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 74kcal たんぱく質 : 3.0g 脂質 : 4.2g 食塩相当量 : 0.4g |
イメージ
| メイン画像 |  |
|---|---|
| 写真1 |  |
| 写真2 |  |
| 写真3 |  |
| 写真4 |  |
| 写真5 |  |
| 写真6 |  |
