スペアリブの甘辛煮込み

メモ	「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。 煮込んだスペアリブの脇に、トマトと茹でたかぼちゃを添えていますが、他の野菜何でも構いません。お肉といっしょに野菜も忘れずに。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	副菜 : 1つ 主菜 : 2つ 食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） 豚スペアリブ　　…4本（1本70～80g) トマト　　…1個 かぼちゃ　…200g 水　　　　…2カップ 長ねぎ　　…16cm しょうが　…1かけ にんにく　…1かけ 《調味料》 砂糖　　　…小さじ5 酒　　　　…小さじ5 しょうゆ　…小さじ5 トウバンジャン　…小さじ1/5
作り方	１　トマトはへたをとり、一口大に切る。 　かぼちゃは5mm厚さに切り、電子レンジで3分加熱する。 ２　長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。 　しょうが、にんにくは3mmくらいの厚さに切る。 ３　フッ素加工のフライパンを温め、スペアリブを入れて焦げ目をつける。 ４　厚手の鍋に水、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて火にかける。 　砂糖、酒、しょうゆ、トウバンジャンの調味料を加え、そこに３のスペアリブを加えてふたをし、中～強火で20分位煮込む。 （時々、あくをとり、10分たったらひっくり返す。） ５　煮汁がとろとろになったら、長ねぎ、しょうが、にんにくを取り出す。 ６　汁気がなくなるまで煮詰め、煮汁をからめる。 ７　皿に盛り付け、トマトとかぼちゃを添える。（好みで、取り出した長ねぎ等を添える。）
一人分の栄養価	エネルギー : 284kcal たんぱく質 : 12.5g 脂質 : 11.8g 食塩相当量 : 1.2g