ジューシー
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 「ジューシー」は、沖縄の郷土料理で炊き込みごはんのことをいいます。豚のだしを使い、豚肉、しいたけなどを入れて、こってりとした味に仕上げるのが特長です。（平成22年7月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米…260g 酒 …3g（小さじ3/5） 塩 …1.6（小さじ1/4） 豚骨だしスープ …40ml 水 …560ml 豚肉・塊 …60g 干しいたけ…4g 刻み昆布 …4g さつま揚げ…40g にら …20g 植物油 …4g（小さじ1） しょうゆ …8g（小さじ1・1/3） みりん …4g（小さじ2/3） 塩 …0.4g（少々） オイスターソース …2g（小さじ1/3） |
| 作り方 |
１ 精白米を普通にとぎ、30分ほどザルにあけておく。 炊飯釜に米、酒、塩、豚骨だしスープ、水を入れて軽く混ぜて炊く。 ２ 豚肉は１cm角に切る。 干しいたけをぬるま湯で戻し、１cm角切りにする。戻し汁はとっておく。 刻み昆布は水でさっと洗い、包丁でたたく。 さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、薄い短冊切りにする。 にらは２cm長さに切る。 ３ フライパンに植物油を熱し、豚肉を炒める。 ４ 干しいたけ、刻み昆布、さつま揚げ、にらを加えて炒める。（干しいたけの戻し汁を少し入れる。） ５ しょうゆ、みりん、塩、オイスターソースで味を調える。 ６ 炊きあがったご飯と具を混ぜて、出来上がり。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 292kcal たんぱく質 : 9.5g 脂質 : 3.4g 食塩相当量 : 1.2g |
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