ゴーヤチャンプルー
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | 「チャンプルー」は沖縄を代表する家庭料理の１つで、いろいろな食材を混ぜるという意味があります。チャンプルーには豆腐が欠かせません。ゴーヤが苦いので、給食では食べやすいようにゴーヤを少なめにして、色々な食材を加えて作ってみました。ゴーヤには、ビタミンCが多く含まれています。（平成22年7月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 卵 …2個 木綿豆腐 …280g にんじん …40g 茹で竹の子 …80g 緑豆もやし …120g 長ねぎ …20g ゴーヤ(苦瓜）…100g 塩 …1.2g(小さじ1/5） 植物油 …4g（小さじ1） 酒 …4g（小さじ4/5） しょうゆ …8g（小さじ1・1/3） ごま油 …2g（小さじ1/2） 中華スープの素 …1.2g かつお節 …0.8g |
| 作り方 |
１ ゴーヤは縦切りにして、中のわたをとる。薄切りにし、塩をふってもみ、さっと茹でる。 ２ 木綿豆腐は1.5ｃｍ角に切り、茹でて水けをきる。 ３ にんじん、茹で竹の子はせん切りにする。長ねぎは小口切りにする。 ４ フライパンまたは中華鍋に油を熱し、にんじん、たけのこ、ゴーヤ、もやし、長ねぎを炒める。 ５ 豆腐を加えて炒め、豆腐の中までしっかり加熱する。 ６ 調味料（酒、しょうゆ、ごま油、中華スープの素）を加え、溶き卵を入れる。 ７ 最後に、かつお節を加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 113kcal たんぱく質 : 8.7g 脂質 : 6.5g 食塩相当量 : 0.8g |
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