くずまんじゅうずんだあん

メモ	「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。 生の枝豆が手に入るときには、生のもので作ってみましょう。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） 枝豆(冷凍・塩味のないもの）…さやを除いて100g 砂糖　　　　　　　…大さじ3 シナモンパウダー　…少々 くず粉　　　　　　…35g 水　　　　　　　　…200ml
作り方	１　枝豆は茹でて、ざるにあげ、さやと薄皮を除く。 ２　枝豆を厚手のポリ袋に入れ、指でざっとつぶしてから、めん棒でさらにつぶす。 ３　砂糖、シナモンパウダーを加えて練り混ぜ、4等分して丸める。 （あんが手で丸められないほどやわらかい場合は、なべに入れて火にかけ、木べらでかき混ぜながら水けをとばす。） 　冷蔵庫で10分ほど冷やす。 ４　なべにくず粉を入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器で、よくとき混ぜる。 　中火にかけて木べらでかき混ぜながら、とろみがついて固まってきたら弱火にし、たえずかき混ぜながら、透明感が出るまで練り、火からおろす。 ５　ラップを4枚広げて置き、４を4等分し中央にのせる。 　直径7cmくらいにのばして、中央にあんをのせる。 　ラップごとあんを包み込むようにし、茶きんに絞り、輪ゴムでとめ、氷水に入れて冷やす。 　完全に冷めたら、静かにラップをはがす。
一人分の栄養価	エネルギー : 97kcal たんぱく質 : 3.3g 脂質 : 1.9g 食塩相当量 : 0g

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