にらたま汁

メモ	端午の節句は、別名 菖蒲の節句ともいわれています。邪気を払う菖蒲。菖蒲湯に入るという習慣もあります。 　今回は、葉の形が似ているニラを、菖蒲に見立てたニラ玉汁です。ニラには独特の匂いがありますが、これはアリシンと言って、糖質の代謝を助けるビタミンB1の吸収をしやすくする物質です。春から夏が旬のニラ。疲れが、たまった時にいかがでしょうか。（平成22年5月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 鶏卵　　…80g（約2個） にんじん…40g 玉ねぎ　…80g にら　　…60g 　 水　　　…640ml かつお節（だし汁用）…16g 塩　　　…4.4g（小さじ3/4） しょうゆ…10g（小さじ1・2/3） 片栗粉　…8g（小さじ2・2/3） 水　　　…16g
作り方	１　鍋に水を入れ、沸騰したら、かつお節を入れてしばらくしたら火を止める。 ２　にんじんはせん切りにし、玉ねぎは長さを1/2長さにし、薄切りにする。 にらは3cm長さに切る。 ３　だし汁ににんじんを入れ、煮えたら、玉ねぎを加え、その後、塩、しょうゆを入れる。 ４　しばらくしたら、にらを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ５　最後に卵を溶き、流し入れる。
一人分の栄養価	エネルギー : 53kcal たんぱく質 : 3.3g 脂質 : 2.1g 食塩相当量 : 1.5g

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