きんめだいの野菜あんかけ

メモ	お祝いにふさわしい「きんめ鯛」に片栗粉をつけて揚げたところに、野菜あんかけを上からかけます。(平成22年3月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 きんめだい　…60g（切り身）×4切 酒　　　…少々 片栗粉　…少々 揚げ油　…適宜 玉ねぎ　　…100g ピーマン　…20g にんじん　…40g えのきたけ　…32g 酢　　　…10g（小さじ2） 砂糖　　…10g（大さじ1強） しょうゆ　…24g（大さじ1・1/3） 水　　　…60ml 水　　　…適宜 片栗粉　…少々
作り方	１　玉ねぎ、ピーマン、にんじんをせん切りにし、えのきたけは石づきをとり3cm長さに切る。 ２　鍋に水60mlを入れ、１を煮て、酢、砂糖、しょうゆを加える。 煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ３　きんめだいに酒をふり、片栗粉をつけて油で揚げる。 ４　揚げた魚に２の野菜あんかけをかける。
一人分の栄養価	エネルギー : 148kcal たんぱく質 : 7.7g 脂質 : 8.1g 食塩相当量 : 0.6g