けんちん汁

メモ	具たくさんの汁物です。今回の「けんちん汁」は味噌味ですが、しょうゆ味もおいしいですよ。肉を少し加えると汁にコクが出ます。（平成22年3月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 ごぼう　…32g にんじん…60g 大根　　…60g こんにゃく　…60g 里芋　　…80g 長ねぎ　…32g（1/3本） 豆腐　　…80g 植物油　…8g（小さじ2） だし汁　…520ml （鍋に水を沸騰させて、かつお節を入れて火を止め、だし汁をとる。） 酒　　　…4g（小さじ1弱） しょうゆ　…4g（小さじ2/3）　 赤味噌　…12g（大さじ2/3） 白味噌　…48g（大さじ2・2/3）
作り方	１　ごぼうはささがきにする。にんじんと大根はいちょう切り、里芋はいちょう切りにする。こんにゃくは色紙切りにして下ゆでする。 長ねぎは小口切り、豆腐は角切りにする。 ２　鍋に油を熱し、ごぼう、にんじん、大根を炒める。 その後、こんにゃくを入れる。 ３　だし汁を加え、あくを取りながら沸騰させる。 ４　里芋を加える。 ５　里芋に火が通ったら、酒・しょうゆを加える。 ６　長ねぎと豆腐を加える。 ７　味噌を加え、沸騰させないように加熱し、火を止めて出来上がり。
一人分の栄養価	エネルギー : 87kcal たんぱく質 : 3.1g 脂質 : 2.6g 食塩相当量 : 1.6g

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