おしるこ

メモ	「鏡開き」は、1月11日にお供えしてあった鏡もちを手や木づちで割る正月料理です。神様にお供えした鏡もちをさげ、雑煮やおしるこをつくり、食べることで1年間病気をしないといわれています。（平成22年1月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 小豆(乾燥)…60g 砂糖　　　…40g 塩　　　　…少々 水　　　　…400ml（2カップ） 切り餅　　…120gくらい（包装もち 3枚）
作り方	１　小豆は、鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら、一度お湯を捨てる。 ２　鍋に分量の水と小豆を入れ、火にかける。 ３　小豆がやわらかくなったら、砂糖を2、3回に分けて入れる。 ４　塩を少々加え、味をととのえる。 ５　切り餅を焼き、出来たおしるこに加える。 ※切り餅の代わりに　給食では白玉団子を使いました。 　白玉団子の作り方： 　　１白玉粉と水を適宜混ぜよくこねる。 　　２丸めた団子を作り、熱湯で茹で上に浮いてきたら水にとる。
一人分の栄養価	エネルギー : 153kcal たんぱく質 : 4.1g 脂質 : 0.5g 食塩相当量 : 0.2g