おくずかけ
公開日：2014年04月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | おくずかけは、宮城県で昔からよく食べられている料理（郷土料理）です。「くず」という植物からとった「くずこ」という粉で、汁にとろみをつけていたのでこう呼ばれるそうです。（平成22年2月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 にんじん …40g ごぼう …40g 干しいたけ …4g しらたき …60g 大根・根 …60g じゃがいも …120g(大1個） 凍り豆腐 …12g 油揚げ …12g（1/2枚） 長ねぎ …20g（1/4本） 植物油 …2g（小さじ1/2） だしの素 …8g 水 …400ml（2カップ） しょうゆ …24g（大さじ1・1/3） 酒 …4g（小さじ1弱） 塩 …1.2g（小さじ1/5） 片栗粉 …6g（小さじ2） 水 …12g（小さじ2・1/2） |
| 作り方 |
１ にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め小口切りにする。 干しいたけはぬるま湯で戻してから、千切りにする。 しらたきは4ｃｍ長さに切り、熱湯で茹でる。 大根はいちょう切り、じゃがいもは小さないちょう切りにする。 凍り豆腐はぬるま湯で戻す。 油揚げは短冊切りにして、熱湯をかけ油抜きをする。 長ねぎは小口切りにする。 ２ 鍋に油を熱し、ごぼう、にんじん、干しいたけ、しらたきを炒める。 ３ １にだしの素、水を加え、大根を入れる。 ひと煮立ちしたら、じゃがいもを入れる。 ４ ７分通り煮えたら、調味料、凍り豆腐、油揚げを入れる。 ５ 長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 84kcal たんぱく質 : 3.7g 脂質 : 2.5g 食塩相当量 : 1.2g |
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