里芋といかの旨煮

メモ	里芋といかのほか、にんじんやごぼうなども入り、彩りもきれいな煮物になっています。いろいろな具の旨味がギュッとしみ込み、白いご飯がどんどんすすむ料理です。(平成22年2月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 いか・輪切り(冷凍)　…180g 酒　　…6g（小さじ1強） にんじん　…60g 板こんにゃく…80g 里芋　　…240g(中3個） さやいんげん　…40g 玉ねぎ　…160g 干しいたけ　…2g ごぼう　…60g 植物油　…6g（小さじ1・1/2） 水　　　…100g（カップ1/2）　 かつお節　…2g 砂糖　　　…12g（大さじ1・1/3） しょうゆ　…28g（大さじ1・1/2） みりん　　…4g（小さじ2/3）
作り方	１　にんじん・里芋はいちょう切る。 さやいんげんはさっと茹で、2cm幅に切る。 板こんにゃくは2cm角に切り、熱湯で茹でておく。 玉ねぎはざく切り、ごぼうは乱切りにする。 干しいたけは水またはぬるま湯で戻し、4等分にする。 水を沸騰させ、かつお節を入れてだし汁をとる。 ２　鍋にいかを入れ、から炒りをする。 ３　別の鍋に、油を熱し、ごぼうをよく炒める。 板こんにゃく、にんじん、玉ねぎ、干しいたけを順に炒める。 ４　だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、里芋を加え煮る。 ５　里芋が７分くらい煮えたら、から炒りしたいかを加える。 ６　具に味がしみたら、さやいんげんを加える。
一人分の栄養価	エネルギー : 146kcal たんぱく質 : 10.5g 脂質 : 2.1g 食塩相当量 : 1.3g

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