さばの味噌煮

メモ	「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。 煮魚は、必ず煮汁が沸騰してから入れるのがポイントです。身がくずれにくく、魚の臭みが消え、おいしく仕上がります。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	主菜 : 2つ 食事バランスガイドとは？
材料	（4人分） さば　　　…4枚（1枚60g） しょうが　…2かけ 長ねぎ　　…1/2本 酒　　　　…大さじ2 水　　　　…200ml 砂糖　　　…大さじ2 しょうゆ　…小さじ2 味噌　　　…大さじ2
作り方	１　下準備として 　さばは皮に切れ目を入れる。 　しょうがは皮をむいて薄切りにする。 　長ねぎは3～4cmの長さに切る。 ２　酒、水、砂糖、しょうゆを合わせておく。 ３　フライパンに２の調味料としょうが、長ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら、さばを皮を上にして、約5分煮る。 ４　３に味噌を加え、ふたをして中火で5分煮る。 ５　器に４を盛り、ねぎを添えて煮汁をかける。 ※鯖（さば）や鰯（いわし）鰺（あじ）などの背の青い魚は「不飽和脂肪酸」という脂肪酸が含まれており、コレステロールや中性脂肪の上昇を防ぎ、血液の流れを良くする働きがあることがわかっています。
一人分の栄養価	エネルギー : 149kcal たんぱく質 : 13.8g 脂質 : 7.8g 食塩相当量 : 1.7g

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