さつま汁

メモ	さつまいもの旬は9月から11月。そんな旬のさつまいもをお味噌汁の中にいれました。さつまいもの自然な甘みが汁に溶け込み、やさしい味のお味噌汁に仕上がります。(平成21年10月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分を4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 鶏もも肉　…40g だいこん　…60g にんじん　…40g さつまいも　…80g(小1/2本） 板こんにゃく　…40g ねぎ　　　…30g ほうれん草　…40g 油揚げ　　…20g(1枚） 味噌　　　…35g（大さじ2） かつお節　…適量 水　　　　…500ml
作り方	１　鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節をすばやく入れ、ぐらぐらしないところで火を止め、だし汁をとる。 ２　こんにゃくを1辺3cm長さで5mm厚さぐらいの薄切りに切ってから、熱湯でさっと茹でる。 ３　油揚げを短冊切りにし、熱湯をかけ油抜きをする。 ４　ほうれん草を茹で、2cm程度に切る。 ５　鶏肉は1cm程度の大きさに切り、だいこん、にんじんをいちょう切り、さつまいもは８mmのいちょう切りにする。 ねぎは薄い小口切りにする。 ６　１に鶏もも肉を入れてほぐし、火が通ったらにんじん、だいこん、こんにゃくを入れて煮る。具がだいぶ煮えたら、さつまいもを入れて、崩れないよう気をつけて煮る。 ７　さつまいもが煮えてきたら、油揚げを入れ、味噌を溶き入れる。 ８　仕上げにほうれん草とねぎを加え、出来上がり。
一人分の栄養価	エネルギー : 67kcal たんぱく質 : 2.3g 脂質 : 1.5g 食塩相当量 : 1.1g