枝豆のポタージュ

メモ	彩りもきれいで、不足しがちなカルシウムやカリウムの 栄養がバランスよく取れます。 作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) 植物油（炒め油）：４ｇ（小さじ１） ベーコン：４０ｇ［短冊切り］ にんじん：４０ｇ［長さ1/2千切り］ たまねぎ：１００ｇ［幅1/2スライス］ マッシュルーム：１６ｇ［スライス］ ホールコーン（冷凍）：２０ｇ 枝豆ペースト：８０ｇ むき枝豆：２０ｇ［茹でる］ 水：２４０ｇ 鶏ガラスープ：２０ｇ（大さじ１） 食塩：２ｇ（小さじ1/3） 白こしょう：少々 ローリエパウダー：少々 （ルーを作る） 小麦粉：１２ｇ（小さじ４） バター：６ｇ（大さじ1/2） 植物油：４ｇ（小さじ１） 牛乳：１２０ｇ（1/2カップ強） 生クリーム：８ｇ（大さじ1/2強） パセリ：２．４ｇ［みじん切り］
作り方	１　小麦粉、バター、油でルウを作ります。 ２　鍋に油を入れ、ベーコンを炒める。 ３　野菜を入れ炒め、水、ガラスープを加え煮る。 ４　調味料、ルウ、牛乳を加える。 ５　枝豆ペーストを加える。 ６　最後に、ゆでたむき枝豆、生クリーム、パセリを加え仕上げる。 ☆枝豆ペーストは、ゆでたむき枝豆や冷凍を使って、ミキサーでペーストにすると楽です。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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