端午の節句ちらし寿司
公開日：2022年05月31日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ | （令和4年5月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米：３２０ｇ 穀物酢：２８ｇ（大さじ2弱） 食塩 ：４ｇ（小さじ2/3） 砂糖 ：１２ｇ（大さじ1） むきえび（冷凍）：６０ｇ 酒 ：２．４ｇ（小さじ1/2） 干ししいたけ ：４ｇ［水で戻し、千切り］ かんぴょう（乾燥）：８ｇ［水で戻す］ にんじん ：４０ｇ［千切り］ 水 ：４０ｍｌ 砂糖 ：１２ｇ（大さじ1・1/3） しょうゆ ：１６ｇ（小さじ2・2/3） みりん ：４ｇ（小さじ2/3） れんこん：２８ｇ［３㎜のいちょう切り］ 穀物酢 ：４ｇ（小さじ1弱） 食塩 ：０．４ｇ 砂糖 ：２．４ｇ（小さじ1弱） いりごま（白） ：１０ｇ さやいんげん（冷凍）：２０ｇ［斜め薄輪切り］ 錦糸卵：６０ｇ みりん：２．８ｇ（小さじ1/2弱）［加熱しアルコールを飛ばす］ |
| 作り方 |
１ 穀物酢、食塩、砂糖を加熱し、すし酢をつくる。 ２ えびは酒を入れた熱湯で茹でる。 ３ 干ししいたけ、かんぴょう、にんじんは、水、砂糖、しょうゆ、みりんで下煮する。 ４ れんこんは、穀物酢、食塩、砂糖で下煮し、冷却する。 ５ さやいんげんは、茹でて冷却する。 ６ 錦糸卵を作り、みりんをふる。 ７ 炊いたご飯に１～４を和える。 ８ ７に５、６を上から散らす。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 380kcal たんぱく質 : 10.6g 脂質 : 3.6g 食塩相当量 : 1.8g |
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