春野菜のクリーム煮

メモ	【栄養メモ】 新たまねぎをはじめとする春のおいしさが詰まったクリーム煮です。 作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) ベーコン　　　　：１２ｇ［１㎝短冊切り］ 鶏肉（小間）　　：８０ｇ 白ワイン　　　　：適量 食塩　　　　　　：適量 白こしょう　　　：適量 じゃがいも　　　：１６０ｇ［角切り］ にんじん　　　　：４０ｇ［いちょう切り］ キャベツ　　　　：１２０ｇ［短冊切り］ たまねぎ　　　　：１２０ｇ［角切り］ アスパラガス　　：２０ｇ［２㎝斜め切り］ ［ルウをつくる］ 薄力粉　　　　　：１６ｇ（大さじ２弱） バター　　　　　：８ｇ（小さじ２） 植物油　　　　　：６ｇ（大さじ1/2） 牛乳（調理用）　：１２０ｇ 白ワイン　　　　：適量 植物油　　　　　：適量 食塩　　　　　　：３ｇ（小さじ1/2） ローリエ　　　　：適量 白こしょう　　　：適量 チキンガラスープ：４０ｇ 水　　　　　　　：４０ｇ プロセスチーズ　：１２ｇ
作り方	１　バター、油を熱し、薄力粉を入れ、滑らかになるまで混ぜてルウを作る。　 ２　アスパラガスを下茹でする。 ３　油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒め、少量の塩、こしょう、白ワインをふり入れる。 ４　たまねぎを加えよく炒め、じゃがいも、にんじん、チキンガラスープを加え、あくを　取りながら煮る。（水分少ないので注意） ５　白ワイン、ローリエ、キャベツを加える。 ６　牛乳、ルウ、塩、こしょうを加える。 ７　チーズ、アスパラガスを加えて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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