マーボー豆腐／令和4年3月　市立保育園給食レシピ　

メモ	さいたま市立保育園で提供している「マーボー豆腐」を紹介します。 ごま油の香りが食欲をそそり、季節を問わずに楽しめるメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） 　・木綿豆腐　：１丁 　・豚挽肉 ：60ｇ 　・干し椎茸　：１/２個 　・にんじん　：２.５ｃｍ 　・ねぎ　　　：１/２本弱 　・にんにく　：少々 　・しょうが　：少々 　・油　　　　：大さじ１/２ Ａ・しょうゆ ：大さじ２/３ Ａ・赤みそ ：大さじ１弱 Ａ・砂糖　　　：大さじ１ 　・片栗粉 ：大さじ１ 　・水　　　　：大さじ１ 　・ごま油　　：小さじ１/３
作り方	①干し椎茸は、ぬるま湯でもどす。Aは合わせて溶いておく。 ②干し椎茸、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は1.5㎝角に切る。 ③油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りがでたら、豚挽肉（よくほぐす）を入れ炒める。椎茸、にんじん、ねぎを入れ炒める。 ④さらに豆腐を加え、合わせておいたAを入れ、豆腐がつぶれないようゆっくりかき混ぜながら煮る。 ⑤煮立ってきたら水とき片栗粉でとろみをつけ、ごま油を流し入れ香りをつけ仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 127kcal たんぱく質 : 9.7g 脂質 : 6.8g 食塩相当量 : 0.9g

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