【さいたま名産ヨーロッパ野菜】 スイスチャードとアサリのチャウダー

メモ	スイスチャードは他にはないカラフルな葉菜。赤にはベタシアニン、黄にはベタキサンチン、緑の葉には β-カロテンやミネラルが含まれています。白いチャウダーに映えるスイスチャードの色。シチューなどにも応用できます。
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材料	スイスチャードは他にはないカラフルな葉菜。赤にはベタシアニン、黄にはベタキサンチン、緑の葉には β-カロテンやミネラルが含まれています。白いチャウダーに映えるスイスチャードの色。シチューなどにも応用できます。
作り方	１．スイスチャードは3センチ長さに切り、茎と葉を分けておく。ジャガイモと玉ねぎは1cmの角切り、ベーコンは1cm長さに切る。 ２．鍋にバター、ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモを入れ、弱火で焦げ付かないように、玉ねぎが透き通るまで炒める。 ３．小麦粉をふり入れ、水200mlとコンソメキューブを入れ、中火で5分ほど、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。 ４．アサリを入れ、火が通ったら牛乳、スイスチャードの葉の順番で入れる。塩こしょうで味を整え、仕上げにスイスチャードの茎を飾る。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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