【さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト☆応募作品】くるくる;ビーツジャムパン

メモ	ボルシチの色として有名なビーツの赤は「ベタシアニン」という色素で、抗酸化作用があります。カリウムや鉄などのミネラル、葉酸も含まれています。色が特徴的ですが、甘みのあるお野菜です。 ★藤井　直美様（東岩槻小学校） 濃厚なめらかプリンベースを巻き込んだ優しい味のパンに、色鮮やかなビーツジャムをのせたパンです。すりおろしたりんごとビーツの相性はぴったり！ビーツの甘さとりんごの風味がたまらないジャムです。ジャムに野菜が入っているの？と、思うほど、ビーツが食べやすくなり、パンにマッチしています。『このジャムは野菜を使っていますよ～！』と子ども達に話した時に『え～っ？』という、びっくりした表情を想像しながら、このレシピを考案しました。パンにジャム、子ども達が好きな組み合わせに、野菜を加えて、野菜がより好きになるよう、工夫をしました。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	材料 ：1個分 ・丸調理パン生地(冷凍)　1個 ・濃厚なめらかプリンベース　10g 〈ジャムの材料〉 ・ビーツ　1.5g　(みじん切り) ・ビーツの煮汁　1.5g ・酢　少々(ビーツをゆでる時に使用) ・りんごペースト　12g ・グラニュー糖　1.5g ・はちみつ　0.6g
作り方	＜パン＞ １．濃厚なめらかプリンベースを混ぜながら加熱する。(中心温度確認・記録) ２．丸調理パン生地を解凍する。 ３．２を細長く成形し、片方の端を2cm程残して、①を塗る。 ４．最後まで塗った方の端から、渦巻きのようにくるくると巻いていく。 ５．もう片方の端は、巻いた生地に馴染ませて止める。 ６．上から軽く押して、少し平らにする。 ７．スチームコンベクションオーブンで40℃30分、発酵させる。 ８．180℃15分で焼く。 (出来上がり中心温度確認・記録) ＜ジャム＞ ９．ビーツは、酢少々を加えた熱湯でゆでて水を切り、煮汁を取っておく。 (中心温度確認・記録) １０．りんごペースト、ビーツの煮汁、グラニュー糖、はちみつを混ぜて、加熱する。 (中心温度確認・記録) １１．９を加えて煮る。 (出来上がり温度確認・記録) ＜仕上げ＞ １２．焼き上がった８の上に１１をのせる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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