豆乳入り味噌汁

メモ	具たくさんの味噌汁に、豆乳が入っています。味噌汁が豆乳で白っぽい汁となり、和風の味噌汁が洋風な感じです。今回は調整豆乳を使用していますが、無調整豆乳を使うとさらに、大豆の甘い香りがしますよ。(平成21年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 豚こま肉　…80g 酒　　…小さじ4/5 にんじん　…40g 大根　　　…80g 板こんにゃく　…20g じゃがいも　　…80g 植物油　　…小さじ1 木綿豆腐　…80g（1/4丁） 水　　　　…480ml かつお節　…少々 味噌・淡色　…大さじ1・3/4（32g） 味噌・赤色　…大さじ1強（20g） 長ねぎ　　…40g 調整豆乳　…40ml
作り方	１　豚肉は３cmくらいに切る。にんじん・大根はいちょう切り、板こんにゃくはにんじんくらいの大きさに切り、さっとゆでておく。 じゃが芋は1.5ｃｍ角に、豆腐はさいの目に、長ねぎは小口切りにする。 ２　鍋に水を沸かし、沸騰したら、かつお節を入れ、だし汁をとる。 ３　鍋に油を入れ、豚肉をよく炒めてから、にんじん、大根、じゃが芋を入れて炒め、２のだし汁を加える。 ４　じゃが芋に火が通ったら、豆腐を入れ、火を通す。 ５　味噌を入れ、長ねぎを加える。 ６　最後に、豆乳を加える。 （※　豆乳は煮立てすぎると分離してしまうので注意する）
一人分の栄養価	エネルギー : 110kcal たんぱく質 : 8.2g 脂質 : 4.2g 食塩相当量 : 1.7g

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