かみかみごはん

メモ	11月８日は「いい歯の日」です。かみごたえのある刻み昆布やごぼうの入ったかみかみごはんを作りました。どの食材もよくかんで食べてくださいね。 （令和3年11月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 大豆（乾燥）　　：20g［水で戻す］ 三温糖（砂糖）　：4g（小さじ1と1/3） しょうゆ　　　　：8g（小さじ1と1/3） みりん　　　　　：4g（小さじ2/3） 水　　　　　　　：20g（大さじ1と1/3） 豚肉（千切り）　：40g ごぼう　　　　　：40g［ささがき］ 刻み昆布　　　　：4g［洗って戻す］ 干ししいたけ　　：4g［水で戻し、千切り］ つきこんにゃく　：20g［茹でる］ 植物油　　　　　：4g（小さじ1） 三温糖（砂糖）　：4g（小さじ1と1/3） しょうゆ　　　　：6g（小さじ1） 水　　　　　　　：12g（大さじ1弱） 精白米　　　　　：240g 清酒　　　　　　：4g（小さじ1弱） 食塩　　　　　　：1.2g（小さじ1/5） しょうゆ　　　　：4g（小さじ2/3） にんじん　　　　：20g［千切り］
作り方	１　大豆を茹でる。 ２　１を三温糖、しょうゆ、みりん、水で煮る。 ３　油を熱し、豚肉を炒める。 ４　ごぼう、刻み昆布、しいたけ、つきこんにゃくを入れ、炒める。 ５　水、三温糖、しょうゆを入れて煮る。具と煮汁を分ける。 ６　米ににんじん、５の煮汁、調味料（清酒～しょうゆ）を入れて炊く。 ７　炊き上がったご飯に２の大豆と５の具をのせ、蒸らし、混ぜ合わせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 287kcal たんぱく質 : 8.5g 脂質 : 3.1g 食塩相当量 : 1.1g

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