塩マーボー豆腐
公開日：2021年10月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
いつもとは一味違う、塩味のマーボー豆腐です。 あっさりしていますが、風味がしっかり効いていてごはんもすすみます。 辛い物が苦手な児童もよく食べていました。 （令和3年10月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 押し豆腐 ：400g［角切り］ 豚ひき肉 ：100g 玉ねぎ ：120g［みじん切り］ たけのこ（水煮）：40g［みじん切り］ にんじん ：40g［みじん切り］ 長ねぎ ：40g［みじん切り］ 干ししいたけ ：2g［水で戻す、みじん切り］ にんにく ：2g［みじん切り］ しょうが ：2g［みじん切り］ 植物油 ：4g（小さじ1） トウバンジャン ：1.2g（小さじ1/5） 水 ：40g チキンガラスープ：40g 食塩 ：4.8g（小さじ4/5） 黒こしょう ：少々 みりん ：4g（小さじ2/3） 清酒 ：4g（小さじ1弱） かたくり粉 ：6g（小さじ2） 溶き水 ：12g（大さじ1弱） ごま油 ：2g（小さじ1/2） ラー油 ：少々 こねぎ ：12g［小口切り］ |
| 作り方 |
１ 豆腐を茹でる。 ２ 油を熱し、にんにく、しょうが、トウバンジャン、豚ひき肉を炒める。 ３ 玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れ、炒める。 ４ 水、チキンガラスープを入れて煮る。 ５ １、調味料を入れ、長ねぎを入れる。 ６ 水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油、ラー油、こねぎを入れる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 158kcal たんぱく質 : 13.5g 脂質 : 7.3g 食塩相当量 : 1.5g |
イメージ
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