かやくご飯

メモ	日本の郷土料理「大阪府」 米と一緒に野菜や肉などを炊き込む、五目ご飯のことを大阪では「かやくご飯」といい、庶民の味として深く浸透しています。 愛されている理由が冷めても美味しく、具材が豊富でおかずがなくてもよいこと、残りの野菜を使って無駄なく作れることなどの合理性が、大阪人の気質に合うからといわれています。 （令和3年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　　　　　：320g かつおだし顆粒　：2g 食塩　　　　　　：1.2g（小さじ1/5） 清酒　　　　　　：4g（小さじ1弱） しょうゆ　　　　：8g（大さじ1/2弱） にんじん　　　　　：40g［せん切り］ 鶏肉（もも皮なし）：40g［細かく切る］ ごぼう　　　　　　：60g［ささがき］ しめじ　　　　　　：60g［小房に分ける］ 油揚げ　　　　　　：20g［短冊切り］ 糸こんにゃく　　　：40g［茹でる］ 干ししいたけ　　　：4g［水で戻す、薄切り］ サラダ油　　　　　：2.4g（小さじ2/3） 三温糖（砂糖）　　：8g（大さじ1弱） しょうゆ　　　　　：10g（大さじ1/2強） みりん　　　　　　：6g（小さじ1） 食塩　　　　　　　：1.2g（小さじ1/5）
作り方	１　鍋に油を熱し、ごぼう、鶏肉をよく炒める。 ２　にんじん、こんにゃく、油揚げを入れてよく炒める。 ３　しいたけ、しめじ、調味料を入れて煮る。 ４　炊き上がったご飯と具を合わせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 368kcal たんぱく質 : 10.1g 脂質 : 3.6g 食塩相当量 : 1.3g

イメージ

メイン画像
写真1