ツナとアスパラガスの混ぜご飯／さいたま市私立保育園協会研修会

メモ	さいたま市私立保育園協会のオンライン研修会で実習した「ツナとアスパラガスの混ぜご飯」を紹介します。 今回の研修会のレシピは、食物アレルギーをもつ子どもたちもみんな一緒に食べられる、小麦、卵、乳を使用しないメニューです。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児6人分） 米　　　　　　　　　：320g（２カップ） 水＋ツナ缶の缶汁　　：500㏄（２と1/2カップ） ツナ缶（水煮）　　　：小１缶　……ザルにあげ、缶汁をしっかり切っておく（缶汁は炊飯に使用するので捨てない） グリーンアスパラガス：２本　……根元の皮をむき、５mmに切って茹でる。穂先は３cm長さに切り半分に切る ホールコーン（水煮）：大さじ３　………水気を切っておく 昆布茶　　　　　　　：小さじ１/２強
作り方	１　洗米後、分量の水（水＋ツナ缶の缶汁）に浸水し（夏場は３０分以上、冬場は１時間以上浸水）炊飯します。 ２　アスパラは、根元の部分の皮をむき、５mm幅に切り、色よく茹で水気を切ります。（太ければ、半月切りにすると良いでしょう。小さくなり過ぎないように） ３　ボールに２とツナとコーンを入れ、昆布茶とよく混ぜておきます。 ４　炊きあがったご飯に、３をさっくりと混ぜ合わせ、器に盛ります。
一人分の栄養価	エネルギー : 212kcal たんぱく質 : 6.8g 脂質 : 0.6g 食塩相当量 : 0.3g

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