深川めし

メモ	今月開催されるオリンピックの開催地東京都の郷土料理です。 昔、深川地区（現在の東京都江東区）一帯は海で、あさりがたくさんとれました。 漁師たちは、とれたあさりを長ねぎ、豆腐と煮て、ごはんにかけて食べていたそうです。 深川めしには、２つの食べ方があります。 ひとつは、漁師めしをルーツとする、ごはんに味噌やしょうゆで煮たあさりをかけて食べるタイプです。 もうひとつは、あさりとごはんを一緒に炊く、炊き込みタイプです。炊き込みタイプは、家庭料理として親しまれていました。 （令和3年7月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　　　　：260g［洗米、浸漬］ 酒　　　　　　：4g（小さじ1弱） 食塩　　　　　：0.8g グレープシードオイル　：4g（小さじ1） あさり水煮　　：80g しょうが　　　：2g［千切り］ にんじん　　　：20g［千切り］ ごぼう　　　　：40g［ささがき］ きび糖（砂糖）：4g（小さじ1と1/3） しょうゆ　　　：20g（大さじ1強） 植物油　　　　：4g（小さじ1）
作り方	１　油をあたため、ごぼう、にんじんを炒める。 ２　あさり、しょうが、きび糖（砂糖）、しょうゆを加えて煮る。 ３　米に２の煮汁、酒、食塩、グレープシードオイル、水を入れて炊く。 ４　炊き上がったごはんに、２を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 293kcal たんぱく質 : 8.7g 脂質 : 3.0g 食塩相当量 : 1.1g

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