トマトのクリームシチュー

メモ	・トマトは、一年中出回っていますが、夏のトマトが一番おいしくて、値段も安く、栄養価が高いです。 ・トマトの皮は湯むきすることで、口あたりがよく、上品な仕上がりになります。 作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) 鶏肉　　　　　　　：８０ｇ［角切り（小）］ ベーコン　　　　　：４０ｇ［短冊切り］ じゃがいも　　　　：２００ｇ［いちょう切り］ たまねぎ　　　　　：１６０ｇ［角切り］ にんじん　　　　　：４０ｇ［いちょう切り］ トマト　　　　　　：１６０ｇ［湯むき、角切り］ にんにく　　　　　：２ｇ［粗みじん切り］ 油　　　　　　　　：４ｇ（小さじ１） 牛乳　　　　　　　：１２０ｍｌ トマトケチャップ　：４０ｇ トマトピューレ　　：２０ｇ ウスターソース　　：４ｇ（小さじ２／３） 赤ワイン　　　　　：４ｇ（小さじ１弱） チキンガラスープ　：２０ｇ 塩　　　　　　　　：１．２ｇ（小さじ１／４） こしょう　　　　　：適量 【ルウ】 小麦粉　　　　　　：２４ｇ バター　　　　　　：８ｇ 油　　　　　　　　：８ｇ（小さじ１　１／３） 生クリーム　　　　：１６ｇ 水　　　　　　　　：３２０ｍｌ
作り方	１　小麦粉、バター、油を熱し、小麦粉を炒めルウを作る。 ２　油を熱し、にんにく炒め香りが出たら、鶏肉、ベーコンを炒める。 ３　たまねぎ、にんじんを入れ、さらに炒める。 ４　水、チキンガラスープ、じゃがいもを入れて煮る。 ５　じゃがいもが少し柔らかくなったら、アクをとり、トマトを入れる。 ６　牛乳、１を入れ、調味料を入れ煮る。最後に生クリームを入れて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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