かつおの新たまねぎソースがけ

メモ	・新たまねぎの甘味がおいしいソースです。 ・春に出てくる「初鰹」は脂が少なく、さっぱりした味なので、新たまねぎソースとの相性もとても良いです。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) かつお（切身）　：４切れ しょうが　　　　：小さじ１［すりおろす］ しょうゆ　　　　：小さじ２ 片栗粉　　　　　：適量 揚げ油　　　　　：適量 にんにく　　　　：０.８ｇ［みじん切り］ 新たまねぎ　　　：８０ｇ［薄切り］ 砂糖　　　　　　：１２ｇ（大さじ１と１/３） 酒　　　　　　　：４ｇ（小さじ４/５） 酢　　　　　　　：１２ｇ（小さじ２と２/５） しょうゆ　　　　：１２ｇ（小さじ２） 水　　　　　　　：１２ｇ（小さじ２と２/５）
作り方	１　かつお切身にしょうが、しょうゆで下味をつける。 ２　フライパンに油を入れて170度位に熱し、１のかつおに片栗粉をつけて揚げる。 ３　鍋に水を沸かし、にんにく、新たまねぎを加え甘みが出るまで煮る。 ４　３に調味料（砂糖～水）を加えて煮てソースを作る。 ５　揚げたかつおに４のソースをかけて出来上がり。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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