ホキの野菜あんかけ
公開日：2021年03月25日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
揚げたホキにとろみのついた野菜あんをかけることで、揚げた魚も食べやすくなります。 （令和3年3月 市内特別支援学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 ホキ（切身） ：60g×4切れ 小麦粉 ：12g（大さじ1と1/3） 米粉 ：12g（大さじ1と1/3） 植物油 ：適量 植物油 ：2g（小さじ1/2） にんじん ：20g［細い千切り］ 玉ねぎ ：40g［細いスライス］ ピーマン ：12g［細い千切り］ 水 ：4g（小さじ1弱） しょうゆ ：16g（大さじ1弱） 砂糖 ：12g（大さじ1と1/3） トマトケチャップ ：20g（大さじ1と1/3） 米酢 ：2g（小さじ1/2弱、味をみながら） 食塩 ：少々（味をみながら） こしょう ：少々 片栗粉 ：0.8g（小さじ1/4） 水 ：2g（小さじ1/2弱） |
| 作り方 |
１ ホキに小麦粉＋米粉をまぶして、170℃の揚げ油で揚げる。よく油をきる。外はカリッと中はしっとりさせる。 ２ 鍋に油を入れ、人参・玉ねぎ・ピーマンを炒め、水を入れて煮る。調味料（しょうゆ～こしょう）で味付け。水溶き片栗粉でとろみをつける。 ３ １のホキに２の野菜あんかけをかける。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 143kcal たんぱく質 : 11.1g 脂質 : 5.4g 食塩相当量 : 1.0g |
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