さいたま市立尾間木中学校 　令和８年２月９日(月) 　　地元シェフによる学校給食

【調理作業】
　朝一番に野菜の切り方の確認を行いました。トマト煮込みは、野菜の旨味を出す為に繊維を断ち切って、面を広くとるような切り方を丁寧に教えていただきました。アレッタや小松菜は、捨てるところをできる限り少なくし、茎の根元部分も使用しました。ペペロンチーノはシンプルな材料が故に、細やかな火加減の調整が必要で、とても勉強になりました。
　シェフのこだわりと、おいしいものを子どもたちに食べてもらいたいという思いが、とても伝わってきました。食材の切り方、火加減、水分量や調味料など、その日の気温や食材の状況を見て、一番ベストな状態で作る方法を伝授してくださいました。

【給食時間】
　上倉シェフは「子どもたちの食べている様子を直接見たい」「全クラス回りたい」というご希望があり、給食時間中に　２０クラス全て訪問してくださいました。
　教室では、シェフが今日の給食に使った食材や、イタリアではお皿に残ったソースや、スープをフォカッチャにつけて食べる「スカルペッタ」という食べ方があることをお話してくださり、イタリアの食文化を学ぶこともできました。
　給食時間をいつもより１０分多くとり、ゆっくりと食事を楽しむことができました。

【感謝の会】
　給食時間に、アレッタの生産者の方３名と、給食委員の生徒とで会食を行いました。
　給食終了後には、給食委員会の生徒による「感謝の会」を行いました。「見た目も味も素晴らしい、おいしい給食をありがとうございました。アレッタとペペロンチーノの組み合わせが抜群で、今までで一番おいしかったです。」、と感謝の気持ちを伝えました。
　シェフからは、「作り手と生産者がいないと料理はできません。シェフ給食を通して、食に興味を持ってくれたら嬉しいです。」とお話をいただきました。