さいたま市立太田小学校 令和元年12月10日(火) 地元シェフによる学校給食

【献　立】
　フォカッチャ
　牛乳
　ラザニア
　ミネストローネ
　ボネ
【地場産の食材】
　さいたま市内産（岩槻）ヨーロッパ野菜
　「カーボロ・ネロ」
【献立紹介】
　ヨーロッパ野菜のカーボロ・ネロ（黒キャベツ）をミネストローネに入れました。ミネストローネはじっくり長時間煮込んで、野菜のうまみを引き出しました。
　ラザニア、ボネも一つ一つ手作りしました。

【シェフをむかえる会】
　朝の時間に、シェフをむかえる会を行いました。校長先生からの紹介のあと、新妻シェフからお話をいただきました。お話では実際に使用する「カーボロ・ネロ」を持って、説明してくださいました。
　給食委員会が事前に作成、掲示したシェフ給食の案内の効果もあってか、「チャオ！」「ボーノ！」が定着していて、太田小のみんなで大きな声であいさつもしました。
　給食委員会による献立の紹介では、写真を用いて各料理の説明をしました。大きな声で歌のプレゼントもし、素晴らしい1日の始まりとなりました。

【調理作業】
　写真は全部で８層からなる、ラザニアです。朝早くから新妻シェフに「ベシャメルソース」や「ミートソース」を作っていただき、１層も忘れないように集中して作りました。７００人分のラザニアが調理室いっぱいに広がる光景は、大量調理ならではです。
　スチームコンベクションオーブンで焼き、ソースとチーズがとろっと溶け、肉のうまみがじゅわっと広がる、とってもおいしいラザニアに仕上がりました。児童にも大好評で、プロの技術を感じました。

【校内巡回】
　新妻シェフとお弟子さんが自ら１９クラス出向いて下さり、全員にヨーロッパ野菜である「カーボロ・ネロ」を触らせてくださいました。普通のキャベツと色も形も違う黒キャベツに、子どもたちは興味津々で、ヨーロッパ野菜について学ぶことができました。
　また、シェフ自ら大食缶に入っているミネストローネを持って配ってくださり、子どもたちはいつも以上にたくさん食べてくれました。