さいたま市立大戸小学校 令和元年11月18日(月) 地元シェフによる学校給食

【献　立】
　フラワーロール
　牛乳
　さつまいものグラタン
　野菜たっぷりミネストローネ
　小松菜と赤パプリカのサラダ
【地場産の食材】
　さつまいも、生姜、小松菜、にんじん　
【献立紹介】
　地元のさつまいも「べにあか」を使用したグラタンは、生姜がきいていて、さつまいもの甘みがよく感じられる味付けでした。
　野菜が７種類入ったミネストローネは、水を使わず、野菜の水分とトマトジュースで作ったので、野菜のうま味が凝縮されていました。
　サラダは、バルサミコ酢を使ったドレッシングが特徴です。小松菜の葉（緑）、小松菜の茎（白）、赤パプリカ（赤）で、イタリアの国旗を表しています。

【調理作業】
　大山シェフに、野菜に均一に火が通るよう、切り方を指導していただきました。その後、シェフも自ら包丁をにぎり、調理員さんとともに野菜を切ってくださいました。
　オリーブオイルの特性や上手な使い方を指導していただき、ミネストローネの工程で重要な「にんにくをオリーブオイルで炒める工程」も上手にできました。

【給食朝会】
　給食朝会を開き、大山シェフの紹介と、シェフから献立に関するお話をしていただきました。お話上手で子どもが好きなシェフは、壇上のマイクを使わず、子ども達と同じ目線に立ってお話されていました。
　シェフから、よく噛むことが大切で今日の献立も噛み応え（＝アルデンテ）を意識して作りますというお話や、イタリア料理でよく使われるオリーブオイルやバルサミコ酢のお話をしていただきました。

【会食・感謝の会】
　４年生のクラスと会食をしました。大山シェフは給食時間中、今日の献立やイタリアに関することなどを、黒板を使って児童にお話ししてくださいました。
　給食終了後は、会食クラスの児童による感謝の会を開きました。児童からは、「ミネストローネの野菜がいつもより噛み応えがあり良かった」「さつまいもが苦手だったが、このグラタンはおいしかった」という感想がありました。
　感謝の会の最後には、児童から手作りの花束とシェフの似顔絵をプレゼントし、今日の感謝をお伝えしました。