生揚げは豆腐を厚く切って油で揚げたものです。今回は全部で54キロの生揚げを使っています。味が浸みるように、調理する前にあることをしています。何でしょう?
①水に浸ける②表面の油をとる ③包丁で切れ目を入れる
正解は ②の表面の油をとる です。沸騰したお湯に入れて表面の油をとることを油抜きと言います。油抜きをすることで調味料が浸みこみやすくなります。味わっていただきましょう。
令和6年10月 土合小学校給食献立
麦ご飯牛乳【1人1本:200ml】生揚げのごまみそ煮磯香和え
この情報は、「さいたま市」により登録されました。