さいたま市立向小学校 令和８年１月２８日(水) 地元シェフによる学校給食
【献 立】
ソフトフランスパン、シェフ流ハッシュドビーフ、オレンジ風味のキャロットラぺ、
ブラマンジェ～あまりん苺添え～、コーヒー牛乳
【地場産の食材】
あまりん（苺）、小松菜
【献立紹介】
ロイヤルパインズホテル浦和の杉山シェフが考案してくださった献立です。
シェフ流ハッシュドビーフは、じっくり煮込んでとても濃厚な仕上がりです。隠し味に赤みそが入っています。
オレンジ風味のキャロットラぺは、ドレッシングにオレンジジュースやマーマレードジャムを使っています。オレンジジュースで煮た干しぶどうが入っているのもポイントです。さいたま市の若谷農園さんの小松菜を使用しています。
ブラマンジェ～あまりん苺添え～は、ブラマンジェを給食室で手作りし、冷やし固めて、上にいちごのソースをかけています。そして埼玉県だけ栽培が許された希少でとても人気のある高級な「あまりん」といういちごを添えました。この「あまりん」は、シェフのホテルでも使っているそうで、埼玉県の本庄市にあるユーファームさんが子ども達に喜んで食べてもらいたいと、特別に用意してくださいました。
また、フランス料理では、食後にコーヒーを飲む文化があるため、コーヒー牛乳をつけました。
【調理作業】
杉山シェフには、朝早くから給食室に入っていただき、作業工程について丁寧にご指導をいただきました。
味付けのチェックはもちろんのこと、食材の切り方から提供の状態まで、確認しながら進めることができたので、調理員も安心して調理に臨めました。給食の大量調理であることや提供時間も考慮したうえでのアドバイスをいただき、シェフの味を味わえるように提供することができました。
【給食の時間】
杉山シェフに、全クラスの教室をまわっていただきました。
子ども達から給食は大好評で、「いつもの給食とちがう！」「毎日でも食べたいくらい美味しい！」「あまりんがとっても甘い！」等の声や感謝を伝えていました。「シェフの得意料理はなんですか？」「なんでコック帽は、こんなに長いんですか？」等、シェフに質問する児童もおり、どのクラスもシェフとの交流を有意義に過ごすことができました。
【給食集会】
オンラインでつなぎ、教室から全校児童が参加して朝会を行いました。校長先生からのシェフの紹介のあと、給食委員からシェフへ質問と献立の紹介をしました。シェフからのお話や質問への回答からシェフの食べる人のことを考える温かさを感じられました。給食の時間が楽しみになる集会となりました。
【感謝の会】
学校訪問に来られ、児童と会食を行ったさいたま市教育長 竹居 秀子様にもご参加いただき、感謝の会を行いました。給食委員会を中心に進め、感謝の会もオンラインでつなぎ、教室から全校児童が参加しました。給食を食べての感想や感謝を伝えるとともに、花束と当日の写真を入れたプレゼントを贈りました。いつもの給食とはまたちがった、シェフのレシピで作った、シェフの味を味わい、子ども達にとって思い出に残る１日になりました。
この情報は、「さいたま市教育委員会 健康教育課」により登録されました。