さいたま市立春岡小学校 令和5年9月26日(火) 地元シェフによる学校給食
公開日：2023年11月20日 最終更新日：2023年11月29日
登録元：「さいたま市教育委員会 健康教育課」
詳細
【献 立】
台湾風エスニック炒飯、牛乳、麻婆豆腐、粟米湯、杏仁豆腐
【地場産の食材】
にんじん、たまねぎ、青ピーマン、根深ねぎ（共に岩槻区産）
【献立紹介】
台湾風エスニック炒飯には、醤油にカラメルを混ぜて作る「中華たまり醤油」と呼ばれる中国料理専用調味料を使って、黒い炒飯に仕上げています。麻婆豆腐には、豆鼓（トウチ）という中国料理専門調味料の大豆の発酵食品を使って、パレスホテル大宮の「四川風麻婆豆腐」のように、辛味の中に、深みのある料理です。
粟米湯は、粟米(スーミィ)が、とうもろこし。湯(タン)がスープの意味で、中国料理を代表するスープです。
杏仁豆腐は施設の都合上、既製品です。この献立を夏休み期間に春岡小で試作をして、本番に臨みました。
この情報は、「さいたま市教育委員会 健康教育課」により登録されました。