さいたま市立鈴谷小学校 令和5年1月19日(木) 地元シェフによる学校給食
詳細
【献 立】
ソフトフランスパン 牛乳 チキンクリームシチュー ブロッコリーとキャベツのサラダ チョコレートプリン
【地場産の食材】
牛乳
【献立紹介】
シチューは、なめらかなホワイトルーがポイントで、パンとの相性も抜群です。野菜と肉にゆっくりと火を通すことで、うま味が凝縮され、すべての食材が一体となって口の中に広がります。
サラダは、野菜の甘さとシャキシャキ感を残すため、秒単位でゆで時間を調整しました。酸味のきいた手作りドレッシングが野菜のおいしさを引き立てます。
プリンは、ブラックチョコレートの甘味と苦味があり、とろける口どけです。
【朝のテレビ放送】
当日の朝、給食委員会児童がテレビ放送にて、鎌田シェフにインタビューを行いました。シェフになろうと思ったきっかけやどんな気持ちで作っているかなどお話くださいました。
また、今日の給食について「シチューの肉や野菜のうま味、サラダの酸味、チョコプリンの苦みを感じて食べてください。野菜が苦手な子も食べられるように、工夫して作ります。」という説明がありました。
最後に鈴谷小のみんなに向けて「料理だけでなく、普段の生活でも５つのS（整理・整頓・清潔・清掃・誠実）を心がけています。みなさんも心がけてみてください。」とメッセージをいただきました。
【調理作業】
シチュー・サラダは、試作後に水分量や調味料を調整し、本番を実施しました。鎌田シェフ自ら、釜を混ぜ、ホワイトルーを仕上げていただきました。
また、火加減や火の通り具合、次の食材を入れるタイミング等を細かく指示していただきました。
チョコレートプリンは直前まで常温で冷やして固めることで食べた時に口の中でとろける食感に仕上がりました。
【クラス訪問・感謝の会】
給食時間中に全教室を訪問し、「お野菜も食べてみてね。」「全部食べられたね、すごい。」と声をかけていただきました。児童からは、「チョコレートプリンがトロトロしていておいしい！」「今まで苦手だったものも、おいしかったので完食しました。」などの声がありました。
感謝の会は、６年生の給食委員が代表で行いました。一人ひとりがシェフ給食の感想を伝え、花束を贈りました。
この情報は、「さいたま市教育委員会 健康教育課」により登録されました。