ひじきのマリネ（学校給食）

（令和６年１０月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

干しひじき：８ｇ［水やぬるま湯で戻す］
（A）
　しょうゆ：５ｇ（小さじ１弱）
　砂糖：３ｇ（小さじ１弱）
　酒：２ｇ（小さじ1/2）
　みりん：４ｇ（小さじ１弱）

きゅうり：８０ｇ［輪切り］
赤ピーマン：１６ｇ［千切り］
だいこん：７０ｇ［千切り］

いりごま（黒）：４ｇ（小さじ１）

しょうゆ：１３ｇ（小さじ２）
ねりごま（黒）：2.4ｇ［小さじ1/2］
植物油：６ｇ（大さじ1/2）
みりん：５ｇ（小さじ１）
穀物酢：８ｇ（大さじ1/2）
砂糖：２ｇ（小さじ1/2）
レッドペッパー：少々

１　ひじきは（A）で下煮をし、粗熱をとる。

２　きゅうり、赤ピーマン、だいこんはさっと茹で、粗熱をとり、水気を絞る。

３　香りを立たせるため、いりごまを炒る。

４　調味料と合わせ、３を加え、最後に練りごまを加えて和える。