生揚げのごまみそ煮（学校給食）

（令和６年１０月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

生揚げ：２８０ｇ［角切り・油抜きする］
砂糖：４ｇ（小さじ１）
しょうゆ：８ｇ（大さじ1/2）
水：２０ｇ

鶏肉（小間）：６０ｇ
じゃがいも：８０ｇ［いちょう切り］
にんじん：６０ｇ［乱切り］
だいこん：１００ｇ［乱切り］
ごぼう：４０ｇ［乱切り］
板こんにゃく：６０ｇ［色紙切り・あく抜きする］（だし）
植物油：４ｇ（小さじ１）

（だし）
かつお節（厚削り）：４ｇ
水：１２０ｇ

砂糖：８ｇ［小さじ２］
味噌：３２ｇ
みりん：４ｇ［小さじ１弱］
すりごま（白）：８ｇ［大さじ１弱］

１　香りを出すために、すりごまを炒る

２　生揚げを砂糖、しょうゆ、水で煮る。

３　油を熱し、ごぼうをよく炒め、鶏肉を入れてさらに炒める。

４　こんにゃく、にんじん、大根を入れて炒める。

５　だし汁を入れ、煮る。

６　砂糖、みりんを入れ、じゃがいもを入れる。

７　味噌と２を入れ、１を振り入れる。

調理の様子