なすのつけ汁うどん（地粉うどん）（学校給食）

（令和６年８・９月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

地粉うどん：６４０ｇ（１玉１６０ｇ）

鶏肉（小間）：２８ｇ
油揚げ：１６ｇ［短冊切り・油抜きをする］
しめじ：３０ｇ［小房に分ける］
なす：９０ｇ［１㎝の半月切り］
にんじん：３０ｇ［いちょう切り］
ねぎ：４５ｇ［小口切り］
こまつな：３０ｇ［２㎝幅に切る］

（だし）
かつお節（厚削り）：１２ｇ
水：５００ml

砂糖：０．６ｇ（小さじ1/5）
しょうゆ：３６ｇ（大さじ２）
みりん：５ｇ（小さじ１弱）
酒：３ｇ（小さじ1/2強）
食塩：２．４ｇ（小さじ1/2弱）

ごま油：１ｇ（小さじ1/4）

１　こまつなを茹でて粗熱をとる。

２　だし汁を煮立て、鶏肉をほぐしながら入れる。

３　にんじんを入れる。

４　油揚げ、しめじ、なす、調味料を入れる。

５　ねぎ、１、ごま油を入れる。

調理の様子