鶏肉のコーンフレーク焼き（市立保育園）

さいたま市立保育園の給食で提供している「鶏肉のコーンフレーク焼き」を紹介します。

コーンフレークは、細かくすると、肉につきやすく、焼いた後も付いたままきれいに仕上がります。

コーンフレークの焼いた香ばしさと、お肉の柔らかさで、咀嚼の楽しさを感じられます。　

■材料（幼児4人分）

・鶏モモ肉（一口大）　　        ：240g
・塩　　　　    　　　　　        ：小さじ1/2　　　　　　
・こしょう　　                          ：少々　
・マヨネーズ　                          ：大さじ２+小さじ1強　　　　　　　　　　　　　　　　
・コーンフレーク（甘味なし） ：60g

※卵アレルギー児はマヨネーズの替わりにマヨドレを使用して作ることが出来ます。

■作り方

1. 鶏モモ肉に塩、こしょうをして、分量のマヨネーズで下味を漬ける。
2. コーンフレークをフードプロセッサーで細かく砕く。
3. 下味のついた鶏モモ肉にコーンフレークをしっかりまぶし、天板に並べ、170℃のオーブンで焼く。