キャロットケーキ（市立保育園）

さいたま市立保育園の給食で提供している「キャロットケーキ」を紹介します。

焼きたてのキャロットケーキは、人参とバターの甘さが香るしっとりとしたケーキです。

ほろほろとやわらかい食感は、子ども達も食べやすく、冷めても人参の甘さを感じる人気のケーキです。

■材料（幼児4人分）

・にんじん 　　　   　　：中1/3個
・無塩バター　　　　  　：大さじ2弱
・卵　　　　　　　 　　 ：Ｓ卵1個
・砂糖　　　 　　　　 　：大さじ２強　　　　　　　
・小麦粉　　　　　  　    ：大さじ7弱　　　　　　　
・ベーキングパウダー　  ：小さじ1/2　　　　　　
・スキムミルク※　　 　 ：大さじ３＋小さじ１　　　
・牛乳　　　　　　　  　：小さじ1強

※スキムミルクは、カルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。

■作り方

• にんじんは、みじん切り、または、すりおろす。無塩バターは湯せんにかけて溶かす。
• ボールに卵を割り、砂糖を少しずつ入れて泡立てる。
• 小麦粉、ベーキングパウダー、スキムミルクは、合わせてふるい、②に入れ、混ぜ合わせる。
• ③に人参と、牛乳を少しずつ入れ、さっくりと混ぜ、最後に溶かしバターを混ぜ合わせる。
• オーブンシートを敷いた天板や、アルミカップに流しいれ、180度のオーブンで、少し焼き色がつくまで焼く。