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大豆とさつま芋の甘辛揚げ

公開日：2019年10月11日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
（令和元年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

さつまいも　　　　：200g［皮付きのまま1.5cm角に切る］
大豆（乾）　　　　：40g［水で戻す］
植物油　　　　　　：適量

しょうゆ　　　　　：10g（大さじ1/2強）
三温糖（砂糖）　　：6g（小さじ2）
みりん　　　　　　：6g（小さじ1）
はちみつ　　　　　：6g（小さじ1弱）
水　　　　　　　　：6g（小さじ1強）
作り方
１　大豆は硬めに茹でて、ザルにあけ水気を切る。

２　さつまいも、１の大豆はそれぞれ素揚げする。

３　鍋に調味料と水を合わせ、火にかけ煮立ったら弱火にして、煮詰めてタレを作る。

４　揚げた大豆とさつまいもをかるく混ぜ、タレを回し入れながら、よくからめる。
一人分の栄養価
エネルギー : 160kcal
たんぱく質 : 4.1g
脂質 : 5.8g
食塩相当量 : 0.4g

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