大根皮と大根の葉の味噌汁／食べつくスープ

公開日：2019年07月12日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

～大根の皮も、ひと工夫で家族みんなが喜ぶごちそうに～

おいしく減らそう食品ロス！日曜日は食べつくスープ！
★日曜日、家族の時間があたたまる
★冷蔵庫がスッキリ片づいて気持ちがいい！
★スープなら具だくさんで栄養バランスもいい

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

（材料：4人分）

大根の皮　　　　：1本分
大根　　　　　　：4cm分　 ※皮だけでも可
大根の葉　　　　：少々

ひき肉　　　　　：50～60ｇ
（細切れ肉や鶏肉、ベーコンなどでもOK）

サラダオイル　　：小さじ1
だし　　　　　　：600mL
味噌　　　　　　：大さじ4～5　※味噌の塩分により調節

作り方

（調理時間：15分）

①　大根の皮は、長さ4cm、幅1cmぐらいに切りそろえる。
大根も長さはそのままに、1cm角ぐらいに切る。
大根の葉はいろどりに少し刻んでとっておく。

②　鍋にサラダオイルをひいて中火にかけ、大根の皮を入れて軽く炒める。
肉を加えてほぐし、だしを加えて、アクが出て来たらとりながら約7～8分、やわらかくなるまで煮る。

③　大根の皮が煮えたら、大根の葉を加え、味噌を溶き入れる。

一人分の栄養価